Si toutes les vignes se ressemblent les raisins qu’elles produisent ne sont pas tous les mêmes. L’on peut en
effet les diviser en deux catégories les raisins de table et les raisins de cuve. Les raisins dee table sont
destinés à être manger tandis que le raisin de cuve ne possède aucune valeur gustative et est destiné à finir
dans une cuve pour être transformé en vin.

Au sein des deux catégories les variétés sont multiples, plus précisément au sein des raisins de cuve où
chaque région chaque appellation que ce soit nos voisins de Cassis ou de Bandol possède ses variétés
propres nous y reviendrons.

Le raisin de table possède commercialement beaucoup moins de variétés exploitées il se caractérise
principalement par des grains assez gros, une peau fine, peu de pépins certaines variétés n’en ont pas et
surtout une teneur en sucre beaucoup moins élevée qu’un raisin de cuve. Pourtant me direz vous un raisin
de table est beaucoup plus doux et agréable à manger qu’un raisin de cuve cela tient au fait qu’il n’a que
très peu d’acidité. L’un des rares raisin à être à la fois table et cuve est le cinsault qui quoique doux au
goût possède très peu de sucre et peine souvent a avoir le degré minimum pour faire un bon vin.
A Cuges il n’existe aucune plantation de raisin de table toutes les plantations de vignes sont consacrées à
la cuve. Le table est aussi plus précoce que le raisin de cuve ce qui est un point fort négatif pour être
implanté dans notre plaine . Au sein de chaque plantation il y a bien quelques pieds réservés à la
consommation familiale si….un lézard un renard ou un sanglier ne sont pas venus se servir avant.
Nous reviendrons prochainement sur les cépages qui au fil du temps ont peuplé la plaine de Cuges .
Là aussi l’évolution est notoire