Notre domaine est situé à Cuges-Les-Pins, sur le versant sud du massif de la Sainte-Baume. Nous sommes idéalement positionnés entre les célèbres vignobles de Bandol et Cassis, au sein de l’AOP Côtes de Provence. Cette situation géographique unique nous permet de cultiver des vignes dans des conditions exceptionnelles, au cœur d’un terroir privilégié. La proximité de ces deux appellations renommées confère à nos vins une richesse et une diversité particulière, tout en nous permettant de mettre en œuvre des pratiques de viticulture écologique dans un cadre naturel préservé.
Venez découvrir et déguster nos vins, nés de ce terroir unique, directement à la cave du Domaine de l’Écume de Lune. Laissez-vous séduire par l’authenticité et la richesse de nos cuvées !
L’histoire de notre domaine familial remonte à 1860, lorsque Jean Baptiste Bonifay, notre ancêtre, s’installe à Cuges-Les-Pins avec ses moutons. Son petit-fils, l’un des fondateurs de la cave coopérative de Cuges-Les-Pins, a posé les bases de notre passion pour la viticulture. Nous serons 4 générations à nous impliquer dans la vie de cette cave.
C’est en 1992 que nous créons notre propre cave avec l’ambition de faire connaître notre vin au plus grand nombre, l’aventure de l’écume de lune débutait.
Très rapidement, au début des années 2000, après avoir été labellisé nutrition méditerranéenne, notre production est certifiée bio, mode de culture plus en accord avec notre vision de l’agriculture.
Parallèlement à cela, toujours dans les années 2000, je défriche des restanques sur le versant sud de la Ste Baume et y plante quelques centaines d’oliviers.
Ancré dans le bassin du Beausset, notre terroir s’épanouit au cœur d’une vaste doline calcaire, typique des paysages provençaux. Nos sols argilo-calcaires, riches et vivants, offrent à la vigne un équilibre naturel propice à l’expression de ses arômes.
Dans l’appellation Côtes de Provence, les terres pauvres et caillouteuses façonnent des vins de caractère. C’est sur ces sols exigeants que nous cultivons, avec de faibles rendements, nos plus belles cuvées, reflets d’un savoir-faire artisanal et respectueux de l’environnement. Mais ce terroir unique présente aussi ses défis : au printemps, la cuvette naturelle de la plaine retient le froid, favorisant des épisodes de gel tardif, qui requièrent toute notre vigilance pour protéger nos vignes.
Pour nos cuvées blanches, nous utilisons le Rolle (Vermentino), un cépage méditerranéen reconnu pour sa capacité à produire des vins frais et aromatiques. Nous avons également planté en 2025 de l’Uni Blanc, un cépage destiné à apporter de l’acidité et de la fraîcheur à nos assemblages. Pour nos vins rouges et rosés, nous avons privilégié les cépages traditionnels tels que la Syrah et le Grenache, avec une petite proportion de Cinsault et de Cabernet Sauvignon. Pour des cuvées plus originales, comme « la cuvée Lisou », nous cultivons également du Viognier et du Muscat. Enfin, nous préservons quelques centaines de pieds de Carignan, vieux de plus de 50 ans, héritage précieux du passé de notre plaine de Cuges. Ces choix de cépages sont le reflet de notre engagement pour une viticulture authentique et écologique, respectueuse de la biodiversité locale.
Autant de caractéristiques qui font naître des vins authentiques et pleins de caractère. Plongez au cœur de nos cuvées et laissez-vous séduire par nos vins, fidèles à leur terroir.
