Vous avez dit réchauffement climatique ?

J’avais coutume de dire : « les vendanges se débutent en tee-shirt et short pour se terminer en chemise et pantalon. » Cette année la chemise et le pantalon sont restés au vestiaire. Symbole d’un changement climatique que l’on ne peut nier cette douceur qui se prolonge nous oblige à débuter plus tôt afin de profiter au maximum de la fraîcheur matinale.
N’étant pas bien équipé au niveau éclairage, la vendangeuse débute vers les 6h une heure qui nous permet d’assister à l’aube sur la Sainte Baume, moment magique lorsque les crêtes commencent à se dessiner.

Avant que les premières lueurs ne viennent découvrir croupes et
vallons de notre beau massif. Une fraîcheur recherchée afin de rentrer un raisin le plus frais possible
évitant ainsi une trop importante dépense d’énergie pour le rafraîchir. En effet afin d’extraire le maximum d’arômes le jus est stocké plusieurs jours à très basse température.

A très bientôt pour la découverte de la cueillette et un petit retour dansle passé ..